開發外賣餐盒商機
2020/09/24 04:12:42 網誌分類: 經濟
然而，餐枱上的浪費現象頗為嚴重。為此，內地商務部為進一步提倡餐飲節約，制止餐飲浪費行為，已與相關部門研究，制定制止餐飲浪費的相關政策措施，支持行業協會發揮自律作用，推動建立制止餐飲浪費的長期效能機制。
近年來，內地商務部在完善餐飲節約規範方面，多次會同有關部門實施「綠色餐飲」標準；修訂一系列行業標準。與此同時，並會同有關部門；在餐飲領域開展「厲行勤儉節約、反對鋪張浪費」行為，倡導「光盤行動」，取得一定成效。
喜見的是新的餐飲服務方式出現，正確引導餐飲消費，推行N-1點餐模式，避免超量點餐。
然而，一役新冠狀肺炎，由於疫情波及範圍廣；持續時間長；防控措施嚴，打亂了民眾的生活方式和飲食習慣，令到餐飲堂食與外賣兩者之間，出現此消彼長的兩端走勢。明顯地堂食受到嚴重衝擊；助長了居民點餐外賣消費，外賣也就成為食肆的收入來源；改變了餐飲企業利潤格局。
內地市場形態顯示，外賣需求主要來自住宅區、企業寫字樓、學校等等領域。客觀上身處其中的「80後」、「90後」以至「00後」對線上消費的接受度更高，彼等屬於消費主力，會創造了更加多元化的消費需求。無論「早、午、晚」三餐，也無法滿足日益「斬件式」的餐飲需要，由此，添食便成為正常的餐飲外賣的一環；數據顯示，有兩成上班一族及體力勞動者會在正餐時間之外；會選擇下午茶和夜宵。
目前，內地約有900萬家餐飲店，因應市場需求，有80%店號兼營外賣送餐；為節省經營成本，餐店本身不會自設外賣送餐部門；而本身的服務員也難以兼送外賣，於是便只有交由外賣平台運作。目前，內地最具規模的餐飲外賣平台是「美團」和「餓了麼」，兩者佔有一二線城市餐飲外賣市場份額90%以上。
然而，營運餐飲外賣平台，也非易為。在平台基礎上，餐飲外賣市場已形成連接用戶、商戶及配送，供應鏈、共享廚房、外賣代運營的完整生態。產業發展由初級升至更成熟階段，但生態體系仍有待改善。
市場數據顯示，內地餐飲外賣行業狀況穩定，但營業額仍然大有上升空間，外賣產業可望在未來1-3年內，發展為「萬億」級別規模市場。
經此，民生經濟又再起動，生活習慣亦進入新世代新形勢，外賣餐盒需求大增，商機處處，動動腦筋開發各種不同的外賣餐盒，不失為淘寶之道。
資深財經傳媒人
錢樹良
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