西環「Batard」享用美酒佳餚

2021/04/17 04:12:38 網誌分類: 生活

17 Apr

        　　新冠肺炎肆虐香港，餐廳食肆叫苦連天，賺錢難於登天，但在西環的「Batard」卻天天座無虛席，絕對是疫情下餐飲業的奇蹟！最近謙謙在那裏請食午餐，我和兒子Ian敬陪末座，認真開心。餐廳位於西營盤干諾道西165號地下，面積約七千平方呎，樓底甚高，外面是賣靚酒的「The Fine Wine Experience」，世界各地美酒多不勝數，任君選擇，這裏有二百多元一瓶的布根地紅酒，也有八十萬一瓶的DRC康帝Montrachet大炮，意想不到是我最愛的澳洲Bass Philip紅白酒竟然也可找到，兒子的最愛是二千八百元的隆河谷1989年La Chappell紅酒。愛飲香檳的話，在餐廳開瓶「Cristal」只需二千元，跟街外零售價差不多，非常抵飲。

        　　餐廳標榜是「comfort food配fine wine」的好地方，餐廳的名字「Batard」既是法國布根地的小酒區，同時也是法國經典麵包的名字，有酒有食，跟餐廳的形象非常匹配。我們一行四人，分坐兩桌，旁邊是張古典梳化，坐得舒服，氣派非凡。A la carte餐單只有一頁紙，頭盤有西班牙火腿、法國生蠔、鴨肉多士、雞肝醬、黑松露鵝肝、魚子醬凍天使麵和日本番茄芝士撻等多款，主菜有炭燒和牛、烤脆皮乳豬、魔鬼魚和龍蝦等，甜品有蘋果撻和新鮮焗起的法國Madeleine甜餅，簡簡單單，最適合我等有選擇困難症的退休阿伯。

        　　餐廳也供應午市套餐，每位四百九十八元，可以食到自家製鴨肉多士配五十二個月西班牙黑毛豬火腿，想食招牌天使麵配魚子醬的話，加二百八十元便成。主菜有帶子、龍蝦和澳洲和牛，任君選擇。午餐我們飲的是鄧名高帶來的法國「Roulot」 Meursault「貓鬚」白酒和美國1989年Dominus紅酒，東道主謙謙一早為我們預訂了餐廳的招牌黃油雞作主菜，頭盤我們先來碟五十二個月西班牙火腿，油光四射，鹹香迷人，跟着食黑松露魚子醬天使冷麵，幼滑的天使麵配鹹鮮的魚子醬，以昆布汁及黑松露油調味，鹹香鮮滑盡在口中，冷麵冬日食來倍覺醒神，飲杯法國貓鬚白酒，快活過神仙！

        　　跟着我們分享了雞肝pate醬及黑松露鵝肝，雞肝醬香滑得難以形容，配日本富貴柿及青提子粒，腦海中忽然浮現楊貴妃溫泉水滑洗凝脂的景象，香滑可想而知！鵝肝慢煮得甜美迷人，以黑松露片包着，配榛子果仁，滑不溜口，甘香豐腴。食罷香滑的雞肝鵝肝後，世界忽然變得美好，抗疫疲累驟然消失！此外我們也試了兒子最愛的日本番茄burrata芝士撻，由於製作工序繁複，每天只做幾個，賣相像個迷你pizza，餅皮鬆化，清甜的日本番茄加上香滑的布拉格芝士，口感一流，跟法國白酒是最佳拍檔。

        　　大家最期待的黃油雞壓軸出場，這是新界新鮮走地雞，用香料醃過，烤得雞皮金黃，香氣撲鼻，對我來說有種在「Belon」食雞的感覺，皆因烤雞的廚師據說曾經在「Belon」工作，唯一不同之處，是「Batard」加入了以香茅、大蒜及黃薑調味的雞飯作配，這是很美味的雞飯，雖然較為油膩，但對最愛索油的鄧名高來說則近乎完美。意外驚喜是鄰座的趙律師為我們送上幾杯他帶來的法國Musigny布根地紅酒，跟烤雞是美妙配搭。甜品是新鮮出爐的法國Madeleine甜餅，配酒是鄧名高為我們在餐廳點的1953年Doisy daene甜酒，跟我差不多年紀的老酒，只賣一千七百一瓶，絕對超值。

        葉澍堃