䱽魚卷
2021/06/17 04:43:30 網誌分類: 生活
䱽魚卷屬手工菜,工夫繁複,必須預訂才有得吃。大廚先將大條鷹倉起肉拆骨,魚片切成雙飛,釀入手刴的鮮墨魚膠,再加冬菇、中芹及紅蘿蔔絲卷起,上粉炸成金黃色,然後落鑊混入特色醬汁,每條魚卷粗過大拇指,入口先嚐到䱽魚肉的鮮甜,再來是墨魚膠的美味,汁液豐滿,啖啖好吃。潮州人慳斂,不會浪費食材,䱽魚起肉後的條魚骨不會浪費,酥炸後灑上椒鹽,香脆可口,是佐酒佳品。據聞,這社區名店是不少潮州名人的私密廚房。
趁屯馬線通車前來多幾次,以免日後排長龍。
林月庭
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