HKGTA及莎莎大宅 美食Staycation
2021/10/23 04:12:34 網誌分類: 生活
HKGTA位於西貢郊野，環山抱海，佔地甚廣，有各式渡假屋給會員租住，康樂設施一應俱全，除了國際標準網球場，也有給小童玩樂的球場、泳池、人造沙灘、水療室、乒乓球及兒童遊戲室等，高爾夫練習場及六個洞的高球場環境優美，打完波到會所飲杯vintage威士忌或干邑，跟着到中餐廳「飯館」食頓中菜，心曠神怡，疫情下快樂便是如此簡單。
我跟謙謙、馬教授、莎莎郭老闆、梁院長和譚人大參觀學院設施後，在酒吧飲了杯軒尼詩XO，懷緬一下上世紀的歡樂時光，跟着到旁邊的「飯館」晚飯。主人家鄭博士Adrian及Jennifer為我們準備了豐盛晚宴和美酒，頭盤是蜂蜜黑豚叉燒、鍋貼帶子及柚子醋有機番茄組成的錦繡拼盤，配酒是Krug香檳，鍋貼帶子是第一次食，有緣食到皆因坐在身旁的馬太對蝦敏感，主人家二話不說，即時把蝦多士改成鍋貼帶子，認真細心。湯是原個椰皇螺頭燉雞湯，很好飲的湯，香甜滋補，熱力十足，最合太座心意。香酥荔茸鴨酥香鬆化，芋頭跟鴨是天仙配，加上布根地Montrachet「望吓唧」白酒，幸福感覺滿溢。跟着食的是紅艷誘人的水煮東星斑，水煮魚通常用的是淡水桂花魚，是夜大廚用的是東星斑，肉質嫩滑，麻辣香甜，跟布根地白酒是完美配搭。
繼續食蜜味欖角骨，用蜜糖及欖角調味的排骨別有滋味，配酒是2001年波爾多白馬Cheval Blanc紅酒，另一道菜是蟶子浸鶴藪，配1982年的Calon Segur紅酒，鶴藪跟鶴斗白菜是近親，平時較少食到，浸在鮮甜的蟶子湯汁內，清甜無比。單尾是龍蝦球脆鍋粑，金黃香脆的鍋粑上是鮮甜的龍蝦肉，跟布根地紅酒Chambertin Clos de Beze是一流配搭。甜品是香滑腰果露及山西棗皇糕，同樣甜美迷人，為這頓豐盛酒宴寫上完美句號，離開這個西貢的秘密花園，回家只需半個多小時， 十分方便。
第二天早上十一時我們已經身在舂坎角莎莎大宅內食早餐，在泳池旁一邊享受腿蛋三文治和咖啡的美味，一面欣賞藍天碧海，有種置身南法海岸的美妙感覺，莎莎大宅Staycation 美食甚多，單是下午茶便有雲吞、藍莓芝士餅、蝦多士和生果多款小食，晚餐更不用說，有龍蝦帶子牛油果沙律、焗釀蟹蓋、龍蝦湯，每人一條清蒸海斑仔、鮑魚扣鵝掌遼參、燒雞及肉碎煎蛋石頭鍋飯，加上多款美酒，是很精彩的另類美食Staycation。
葉澍堃
■環境優美的高爾夫球場
■國際標準網球場
■錦繡拼盤
■原個椰皇螺頭雞湯
■香酥荔茸鴨
■水煮東星班
■蜜味欖角骨
■蟶子浸鶴藪
■龍蝦球脆鍋巴
■HKGTA晚飯飲的幾款美酒
■莎莎晚飯每人一條海斑仔
■在莎莎大宅Staycation有種身在南法海岸的感覺
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