葉Sir食經
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葉澍堃 - 東京「銀登美」Gintomi 食精美壽司毛蟹和鮑魚 | 葉Sir食經

2024/03/23 00:39:48 網誌分類: 生活
23 Mar
        東京美食之旅的第3天中午,我們在銀座八丁目離開新橋站約5分鐘的「銀登美」(Gintomi)食午餐,這間壽司店平時不做午市,店主兼大廚高橋哲久由於跟我們相熟,特別午間為我們開門營業。高橋39歲,18歲入行,先在「都壽司」學藝,跟着回到父親主理的「銀座江戶銀」餐廳工作...

葉澍堃 - 東京「深町」食幸福星級天婦羅 | 葉Sir食經

2024/03/16 00:09:19 網誌分類: 生活
16 Mar
        東京美食之旅的第二天中午,我們到京橋站附近的「天婦羅深町」(Tempura Fukamachi)食午餐,這是米芝蓮一星餐廳,口碑甚佳,有人認為是東京最佳天婦羅店。老闆兼大廚深町正男74歲,出身於東京第一間天婦羅店「山之上飯店」,有50年天婦羅料理經驗。這是間家庭式...

葉澍堃 - 東京「茶禪華」 食三星中華料理|葉Sir食經

2024/03/09 00:39:01 網誌分類: 生活
09 Mar
        今次東京美食之旅最大驚喜非「茶禪華」(Sazenka)莫屬,這間做中華料理的餐廳位於東京都南麻布,2017年創立,老闆兼大廚川田智也當時才34歲,據說童年時迷上了四川菜,最愛食麻婆豆腐,因此立志要做廚師,在中華料理名店「麻布長江」學藝10年,再在三星名店「龍吟」磨...

葉澍堃 - 中區「紅棉」品嘗當年張大千「大風堂」特色美食 | 葉SIR食經

2024/03/02 00:38:23 網誌分類: 生活
02 Mar
        上周介紹過高錦兄在中環「紅棉」中菜館「大風堂」美食晚宴的幾款前菜,款款精彩,各有特色。晚宴主菜同樣多采多姿,首先食「乾燒包翅」,邵德龍大廚用老雞、排骨和火腿熬的頂湯把魚翅煨得綿滑,跟着乾燒得乾身軟糯,錦上添花是為這道菜加配的「肝膏清湯」,清湯乃川菜特色,工序繁複,...

葉澍堃 - 中區「紅棉」大風堂 品嘗當年張大千特色美食|葉Sir食經

2024/02/24 02:08:01 網誌分類: 生活
24 Feb
        最近有緣參加好友查理士高錦兄在「紅棉」中菜館搞的「大風堂」美食晚宴,品嘗多款國畫大師張大千當年「大風堂」的特色菜肴,幸福感覺滿滿。張大千除了是當代大藝術家,也是美食家和廚神,他1899年出生於四川內江,走遍食盡全世界,融合各地美食成為獨具一格的大千風味家常菜。他於...

葉澍堃 - 澳門「天巢」Robuchon Au Dome 食悠長三星法國午餐|葉Sir食經

2024/02/17 03:07:33 網誌分類: 生活
17 Feb
        現時經大橋過澳門非常方便,早前便曾跟朋友和家人到澳門「天巢」法國餐廳食了兩頓悠長午餐,從中午12點食到4點,人人食得心滿意足。澳門「天巢」(Robuchon au Dome)是我很喜愛的法國餐廳,是澳門唯一連續15年獲頒米芝蓮三星的餐廳,位於238米高的新葡京酒店...

葉澍堃 - 尋味順德|「豬肉婆」食精美順德私房菜|葉Sir食經

2024/02/03 03:06:39 網誌分類: 生活
03 Feb
        早上在順德「希爾頓」酒店食過早餐後,跟許總和彪哥等一行7人驅車到順德華僑城購物和食晏,華僑城地方很大,名店不少,好像仁信雙皮奶、歡姐倫教糕、黃均記陳村粉、順峰山莊、大良冇米粥、燒鵝樂和東灶魚頭火鍋等,當然也有麥當勞和我們食午飯的餐廳「豬肉婆私房菜」,雙皮奶是順德名...

葉澍堃 - 尋味順德 食精美私房菜及水鄉九大|葉Sir食經

2024/01/27 03:36:10 網誌分類: 生活
27 Jan
        去年中順德尋味之旅由好友蔡彪帶隊,彪哥有粵菜百科全書美譽,香港順德聯誼會餐廳也是由他主理,在他的帶領和安排下,我們旅程第一站是到順德勒流鎮的「色韵陳皮堂」食午餐,這間賣陳皮的專門店開業3年,兼營私房菜不久,地下店擺放了不同產地和年份的陳皮,東甲、西甲、梅江和天馬出...

葉澍堃 - 跑馬地「壹玖捌叁」 食精美港式粵菜|葉Sir食經

2024/01/20 03:05:48 網誌分類: 生活
20 Jan
        最近一家四口跟好友王庭聰父子在跑馬地「壹玖捌叁」食了頓精彩難忘的晚飯,「1983」開業約10年,位於載德街2號一樓,是跑馬地的隱世名店,兩年前重新裝修,請得曾出任城中名人私廚20年的Silas李夢常掌廚,Chef Silas在英國土生土長,有多年做法國菜經驗,於9...

葉澍堃 - 澳門銀河「氹仔漁村」 食灼基圍蝦蒸海魚仔及泥鯭肉丸粥|葉Sir食經

2024/01/13 03:35:20 網誌分類: 生活
13 Jan
        最近在澳門「倫敦人綜藝館」聽完張敬軒音樂會後,跟太座在金沙「四季酒店」宿一宵,第二天中午到「銀河酒店」1樓的「氹仔漁村」食晏,「氹仔漁村」是間有30年歷史的澳門老牌名店,以做游水海鮮及風味蜑家菜馳名,3年前進駐「銀河酒店」。餐廳地方寬敞,有8間貴賓房,主打粵式海鮮...