農場直送簡約英式風味

2019/09/04 10:42:44 網誌分類: 生活

04 Sep

        　　友人說銅鑼灣栢寧酒店的SKYE Roofbar and Dining，最近撥出部份地方重裝，加入新元素開設SKYE GastroBar，友人相約米珠蓮到那裏聚餐。餐廳的英籍主廚Lee Adams富創意，帶來「農場直送餐桌」（Farm to Table）的飲食概念，炮製新鮮、簡約及樸實的英國菜式。SKYE GastroBar裝潢簡潔時尚，以黑、白色為主，吧枱設在中央位置，放了各種自家醃製的酸菜，以及放在濕度控制櫃內的水牛芝士，客人坐在吧枱可看到廚師炮製菜式。

        　　菜單按季節食材更換，菜式貴精不貴多，而且着重食材來源，約八成的沙律菜、番茄、香草等材料，產自酒店的天台農場和本地農戶，並採用可持續海鮮及頂級肉類，加入簡單調味料，製成簡單美食，可吃到食材天然味道。米珠蓮推介醉雞凍批，是改良版醉雞，用西式凍批方法處理，內含法國黃酒、中國紹興酒及雞湯。澳洲Mb8+和牛壽司亦美味，大廚特別調配黑胡椒味酒精來製造火炙效果，所以壽司帶黑胡椒香。酒品亦有心思，雞尾酒以不同地區為創作靈感，米珠蓮喝的Global Bartender，加入有捷克養命酒之稱的Becherovka，混合菠蘿、接骨木花糖漿，香甜順喉。

        地址︰銅鑼灣告士打道310號柏寧酒店27樓

        查詢︰2839 3327

        米珠蓮