油雞樅拌讚岐麵
2019/09/10 04:12:32 網誌分類: 生活
這天中午在家，菲傭問我午飯想吃甚麼？我說簡單了，將前一天買的日本讚岐烏冬麵下一紮，麵熟撈起。這麵本來有鹹味，所以不用其他調料，只要將油雞樅挑一撮進麵裏，連油帶菌拌勻，熱騰騰頓時香氣四溢，菌鮮麵滑，那已經是天下美味了。
讚岐麵產自日本的四國香川市，是質地一流的麵條，如去四國旅行，到處品嚐讚岐麵是一大樂事。有的麵店裏還設有烏冬學校，讓遊客在那裏學習做麵。日本人做事特別認真，雖然不過是一場遊戲，他們也煞有介事，從麵粉成份，水的容量到加鹽份量，各種比例還有氣候之分，比如夏天的比例跟秋天的比例不一樣之類，都細心教你。於是一樁遊戲也神聖起來，人人用心把麵做出來，然後送進廚房，煮出來馬上品嚐，味道特佳，興高采烈。
雞樅菌是雲南名物，但像我這樣將它配上日本名麵一起吃，大概連雲南人都沒想到，不妨試試，包有意外驚喜。
李純恩