名師炮製創意點心
2019/09/11 05:12:44 網誌分類: 生活
店子裝潢特別，天花掛上大紅燈籠，桌上擺放紅銅茶壺，很有復古氣氛。點心紙設計如《通勝》，包羅新、舊廣東點心，米珠蓮覺得招牌作芝士鮑魚撻很有特色，原來源自坊間已少見的白汁雞批，換上常用材料，餡料用罐頭鮑魚粒、雞粒、蘑菇粒、鮑魚汁及淡忌廉等煮成，把傳統豬油酥皮改成西式曲奇皮，連同鋪面的芝士片吃，非常惹味。小籠包則加入龍蝦頭熬煮的皮凍，令五花腩製餡料更香甜。蝦肉鍋貼加入韓國泡菜，酸辣味有助提鮮。燉鮮奶加了荔浦芋頭蓉，芋頭蒸熟造成芋蓉，燉奶用忌廉、鮮奶、雞蛋等蒸好，兩者各有質感，令香滑感更有層次。
這裏還提供十多款潮州滷水，包括鵝片、鵝腸、去骨豬前蹄，滷水膽富藥材香氣，由有三十多年經驗的潘貴重師傅主理。
地址：中環利源東街9號地下
查詢：2180 6799
米珠蓮
■芝士鮑魚撻$42/份
■泡菜海鮮餃$39/份
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