世界百佳餐廳「Belon」 食超正Sunday Brunch
2019/09/28 04:12:27 網誌分類: 生活
一點半到達餐廳,來自德國的侍應Felix為我們送上餐廳自家製的酸種麵包,法國諾曼第海草海鹽牛油及莎樂美香腸,牛油上面看到有「IP」二字,好像專為我們葉氏宗親而製,食得特別開心。
一家人分享了幾款前菜,包括生蠔他他、Cod Tarama及鷹嘴豆falafel,生蠔他他食的是法國西岸的Daniel Sorlut蠔,以香檳檸檬汁調味,內有香脆的炸日本麵包粒,口感一流,金屬、海水和蠔味在口中爆發,一食傾心。Cod Tarama有鱈魚和鱈魚子的鮮甜味道,最合太座口味。
繼續食的是Salade Nicoise,法式沙律除了平日的生菜、番茄、熟蛋、anchovy鹹魚仔和法國豆,還有兩片日本池魚刺身,清新、鹹香、鮮甜盡在口中,是很美味的沙律。看到餐牌上有我最喜愛的北海道帶子,忍不住點了份來試試,這是別具一格的帶子,大廚創意地用意大利雲吞包着半熟的帶子,配鮮酸的柚子肉及日本鹽味昆布做的醬汁,好味醒神,Daniel精湛廚藝盡顯,能夠入選世界「百佳」餐廳絕非僥倖。
壓軸主菜烤焗三黃雞跟着華麗出場,這是隻完美的烤雞,雞頭、雞尾及雞腳等部份全部齊全,賣相漂亮,我們食的是新界走地三黃雞,重約一點四公斤,大廚以香草及調味料把雞醃足十二小時,跟着風乾兩日,上桌前焗二十八分鐘,雞皮香脆得像炸子雞,雞肉嫩滑兼有香濃雞味,用手拿着連雞腳的雞髀來食,滋味無窮。太座食得笑逐顏開,飲杯法國紅酒,絕對是人生樂事。
雞胸內釀了磨菇、蘢蒿和菠菜茸,別有風味,大廚創意非凡,配菜青豆煙肉及法國薯蓉同樣精采,薯蓉香滑得難以形容,一食難停,比以前在英國大學飯堂食的好味百倍!
甜品是Millefeuille拿破崙千層餅,千層酥皮金黃香脆,夾層鋪滿合時法國士多啤梨、黃春菊及雲呢拿奶油,鬆化香甜,是難以抗拒的法式甜餅,想纖體減肥的話,記得不要走近「Belon」!
葉澍堃
跟大廚Daniel Calvart合照
麵包、牛油和莎樂美腸
生蠔他他(左)、Cod Tarama(上)及鷹嘴豆falafel
焗三黃雞及兩款配菜
Saldae Nicoise
跟太座在「Belon」
拿破崙千層餅
北海道帶子配柚子昆布
餐廳的酒吧
青豆煙肉沙律及香滑薯蓉
香草焗三黃雞
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