新「瀛」居酒屋和食
2019/09/30 04:12:51 網誌分類: 生活
看看這裏的餐牌，沙律、壽司、刺身、天婦羅、丼飯、串燒、涮涮鍋和壽喜燒都有。當中很多菜式暗藏驚喜，就以每桌都點的KAIYŌ招牌壽司為例，原以為它只不過是一件豪華軍艦壽司，沒料到端上來的，竟是一個看似毫不相干的黑魚子醬小鐵盒，內裏放了北海道海膽、三文魚子，以及混合了飯素的福井縣白米飯。罐子旁也放了一支小匙羹，原來廚師是讓客人隨意把材料和米飯放在脆紫菜上，包捲品嚐，自行組合最鮮味的壽司，甚有玩味。
燒物是傳統居酒屋不容有失的美食，這裏的長芋明太子醬海膽大菇和一夜乾馬友魚，同樣即叫即燒。前者幾乎把香港人最愛的食材共冶一爐，將台灣大啡菇挖空，釀入用長芋、明太子醬、洋葱、冬菇等打成的餡料，然後鋪上海膽燒成，端來時帶微微焦香，入口豐腴甘香，最能窺見師傅的匠心獨運；後者花上一整天製作，台灣馬友魚用海鹽及粗鹽醃製，然後放在熊熊烈火的爐上燒至皮脆肉香，是日本清酒和陳年單一麥芽威士忌的最佳伴侶。
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號Victoria Dockside
K11 Musea 1樓103至103A號舖
查詢：2117 0985
米珠蓮
■KAIYŌ招牌壽司 $238
■一夜乾馬友魚 $288
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