霹靂果仁
2019/10/02 04:12:53 網誌分類: 生活
一、霹靂果仁多於四成半的總脂肪，屬於單元不飽和脂肪酸，與橄欖油的主要脂肪酸相同。飲食上以單元不飽和脂肪酸來代替飽和脂肪，有助改善壞膽固醇（LDL）水平和改善胰島素抗阻的情況。所以對心臟健康和血糖控制有幫助。
二、霹靂果仁含有十八種氨基酸，其中有齊人體不能自製的九種必須氨基酸。必須氨基酸的攝取，讓身體製造蛋白質，從而成肌肉、頭髮、皮膚，指甲的主要成份。
三、是微量元素錳質的豐富食物來源。錳質擔任輔酶的角色，協助新陳代謝和骨骼健康等。
二〇〇九年哈佛大學發表的一項研究中，分析了五萬名女性飲食習慣與長遠體重的關係，研究結果發現，有食用果仁習慣的女性過重或肥胖的風險相對低的。
然而果仁在營養學的角度，屬於高熱量高脂肪食物。建議每次攝取份量為一至一點五安士非油炸果仁，每周宜進食三至五次。過量攝取高脂肪的健康食物，也有機會導致體重增加。
陳秋惠
香港營養師協會正式會員 美國註冊營養師
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