煮飯仔
2019/10/19 04:13:05 網誌分類: 生活
現代人生活節奏急促，即使在家中下廚也講求效率，尤其是家庭煮婦。美國食物品牌Betty Crocker的蛋糕粉早已深入美國家庭，是家庭主婦恩物：只要把蛋糕粉和水混合，放進焗爐即可享用新鮮熱辣的蛋糕。可是最初推出市面時，銷量未如理想。煮婦們的想法是：如此容易製成的東西，品質有保證嗎？Betty Crocker轉向市場心理學專家Ernest Dichter求教。Dichter是「動機研究」的始祖，最先運用小組研究（focus group）和問卷調查去了解市場趨勢，從而令產品更受歡迎。經過多次小組討論後，Dichter建議Betty Crocker改良蛋糕粉配方，讓客人製作蛋糕時把一隻雞蛋加進蛋糕粉中。其實這些蛋糕粉已含有雞蛋成份，加新鮮雞蛋並不會改變蛋糕的味道，但這項改良竟然令該品牌蛋糕粉的銷量倍升。
蛋糕粉令繁複的製作過程簡化，為顧客帶來不少方便，但過於簡單的製作過程令顧客失去烹飪樂趣。改良後的配方令焗蛋糕過程更接近傳統烘焙，顧客能享受快捷方便的「自家製」蛋糕，因時又能體驗傳統烘焙的樂趣。
很多自稱愛烹飪的人都是葉公好龍：怕油煙、討厭清潔廚房、沒有耐性，蛋糕粉正好滿足這群顧客一嚐入廚樂的心理。同樣道理，烹飪節目要留住觀眾，計劃食譜時要小心衡量菜式的難度、材料是否普及和製作時間等問題。我們都愛捨難取易，但同時愛炫耀自已的廚藝，過一過 「煮飯仔」手癮！
劉晉
■蛋糕粉是家庭主婦恩物。
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