食得少又清淡，體重依然不減？
2019/10/26 04:13:37 網誌分類: 生活
「明明一日只進食一至兩餐，體重依然不減？」
「清蒸菜式如蒸排骨、蒸肉餅等不是較健康嗎？」
「菜式經常清蒸百烚，還是減不下來？」
如果你同樣有以上心聲，希望以下內容可以為你拆解一般傳統減重迷思。
一日一餐 Vs. 少食多餐？
不少客人減少每日進食的餐數，希望達致減重效果。其實不少研究報告顯示，少食多餐或有助減少體內脂肪，有助減重。所以建議一般成人每日應進食三餐正餐，以及兩至三餐小食如水果、約30克原味果仁、脫脂奶或低脂乳酪等。少食多餐同時亦有助保持血糖水平的平穩度，減低因過餓引致正餐進食過多的機會。
蒸排骨、蒸肉餅較健康？
清蒸的煮食方式當然較炒炸等高油份的烹調方法健康，但同時需要留意食材本身的脂肪含量。一碟豉汁蒸排骨的熱量可高達430千卡，含有約6茶匙油。由於近骨肉類的脂肪含量較多，同時骨髓中含有較多脂肪，所以清蒸菜式亦有機會含高熱量。此外，亦有不少人以為蒸飯或盅飯較健康，但其實一客土魷蒸肉餅飯已高達1,200千卡，當中更含約11茶匙油。由於免治肉碎有機會含半肥瘦肉，令脂肪含量較高。反之，瘦叉燒飯、切雞飯、海南雞白飯等的可見脂肪，是較健康的選擇。
減重不一定需要清蒸白烚？
減重期間不少人會留意自己的脂肪攝取量，盡量以清蒸白烚為主。但由於脂肪能提供熱量、維持皮膚健康及幫助脂溶性維他命A、D、E、K吸收，人體是需要攝取適量脂肪。除了留意脂肪攝取量，其實脂肪的種類更為重要。飽和及反式脂肪屬於「壞」脂肪，如攝取過多，有機會增加血內壞膽固醇及患上心血管疾病風險。所以建議以不飽和脂肪，包括果仁、牛油果、橄欖油、芥花籽油、奇亞籽、亞麻籽等「好」脂肪取替。
除了留意脂肪的攝取量及種類外，攝取充足的蛋白質，對於保持整體新陳代謝率及減重同樣重要。一般成年人的蛋白質建議攝取量，為每公斤體重攝取約0.8至1克蛋白質。含豐富蛋白質的食物來源，包括雞蛋、肉類、奶類、豆類等。此外，由於蛋白質相對於碳水化合物所需的消化時間較長，有助維持飽肚感，有助減重。
所以，其實減重最重要是食得「啱」，而不只是食得少及食得清，方可達致持久及開心的Keep Fit效果！
澳洲註冊營養師
劉惠汶Vivien Lau
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