佛山三水食美味河鮮

2019/11/09 04:12:35 網誌分類: 生活

09 Nov

         佛山美食行的第二站是三水，早上在順德「香云紗酒店」三樓中餐廳飲茶，水滾茶靚，服務一流，點心試了蝦餃、燒賣、叉燒包和沙灣水牛奶撻，款款水準不俗，價錢比香港便宜，最精采是「原盅排骨飯」及「菜心粒拆魚豬肝粥」，四個人分甘同味，食得開心。

        　　十一時半到達三水，三水是佛山轄下五區之一，地處珠三角腹地，因西江、北江和綏江三江匯流境內得名，我們在南山鎮政府辦公樓飯堂食午飯，食材新鮮地道，首先食粟米和番薯，健康有益。小菜多款，包括燒肉、炒韭菜花、白切走地雞、東坡肉、蒸鯇魚、南瓜排骨及炆鵝等，有種在食農家菜的感覺。韭菜花據說有壯陽作用，但對我等快將「奔七」的阿伯來說，始終還是講多過做，多食也無補於事！

        　　飯後到南山逕口的「杜馬禪園」參觀，「杜馬」指的是杜邊疆和馬蕙菁兩位藝術家，夫婦倆為了追尋文化生態夢想，租下千畝山林，打造出遠離塵俗的園林和視聽藝術中心。園內有竹林、小溪和荷塘，清幽雅緻，我們在禪園的音樂廳欣賞禪樂，洗滌心靈，把煩惱拋諸腦後，感覺甚佳。跟着品茶食餅，兩位老師送給每位女士一條他們製作的「杜馬之鏈」，這是內地年輕人喜愛的定情信物，連鞏俐在《周漁的火車》電影內也戴上這款手鏈。

        　　晚上三水書記黃福洪在我們入住的「綠湖溫泉度假飯店」設宴款待，這是頓豐盛晚宴，河鮮甚多，食河鮮前先來「五谷雜糧」，花生、粟米、紫薯、鮮淮山和馬蹄全部有機健康，湯飲的是「羊肚菌燉水鴨」，湯內有大塊肉餅，加上菌香和鴨香，滋補美味。雞是「綠湖葱度雞」，白切雞肉有點韌，但有雞味，跟浸在豉油內的葱段同食滋味甚佳，其他菜式有「燕麥遼參金瓜盅」、「鹹蛋黃釀節瓜」、「紅炆香豬」、「上湯辣椒汁」、「麥香焗淮山」、「泉水菜心」和「樂平大包」等。辣椒葉是富貴菜，跟鄧名高一樣最愛索油！

        　　河鮮款式甚多，最珍貴的是「清蒸嘉魚」，據說是以前嘉慶皇帝愛食的魚，故取名嘉魚，現時有錢也很難找到，魚的特色是「皮包鱗」和「老鼠咀」，魚頭有兩條短鬚，樣子有點似老鼠，肉質則似鯪魚，但比鯪魚更香滑鮮甜，魚骨甚多，食時切忌講人閒話，否則鯁骨與人無尤！

        　　其他河鮮有「清蒸大和順」，又名拗頸，太座說樣子跟我差不多！魚腩肥美，肉滑脂香。另一款河魚是「葱油淋大海鱸」，四斤多重的海鱸來自西江，啖啖肉最合我等怕骨之輩。其他河鮮有「籠仔蒸西江大河蝦」，蝦的兩隻螫長短不一，肉味鮮甜，「特色蒸大筍殼」和「香煎黃魚」同樣精采，野生黃魚可遇不可求，二十多條手掌般長的黃魚，煎得金黃香口，用手拿着食滋味特佳。第一次來三水便有緣食到如此多款美味河鮮，真要感恩。

        葉澍堃