烤熟的烏魚子
2008/04/25 00:00:00 網誌分類: 寫作 25 Apr
從台灣回來已幾個星期,這天才有閒情拿出烏魚子享用,本來想清一點送白酒,奈何家中只有紅酒。別少看一副共兩塊的烏魚子不過手掌般大,每次吃半塊已夠喉了,而且還要送酒才行。 烏魚子多是煎烤後切片進食,味甘帶很濃的油潤感,沒有酒相佐,多吃兩片已油膩封喉,但紅酒口感比白酒厚,多少會影響品嚐烏魚子的濃香,而白酒餘韻較清淡,可令烏魚子的甘香在舌頭上留存更久。 第一次吃烏魚子已是多年前的事,全港最大的報刊發行商德強兄,在他名下的法國餐廳招待老友,他拿出在台灣搜購回來的頂級烏魚子奉客,在座有幾位在飲食方面見多識廣的前輩,一片烏魚子一啖靚紅酒,不亦樂乎。我就在這時深深記住烏魚子的滋味,去台灣時一定要入貨。 起初買回來,隆而重之烤之煎之,後來人愈來愈懶,嫌這些功夫麻煩,索性不計較原始風味,買已經烤好的,吃時用大鉸剪剪出小塊,乾手淨腳。 說實話,人家烤的,好像比自己烤來得香,起碼不會一面燒焦了,而另一面卻未夠火候。 近年漸多店舖引入台灣名牌烏魚子,但愈方便反而愈不覺得矜貴,我一次都不曾光顧。嘿,卻每次去台灣,都專程買一點回來,其實跟在港有售的牌子一樣,相信品質也應該一樣,但人總以為從原產地親自買來的,零舍馨香。 梁家權
在香港那裡有得賣?
烏魚子,真想試一試是甚麼來料?
以前在三越後面有間賣台灣食品的,
吃過一些臘雞,有些新鮮感而已,
但口感卻一般。
有時我會覺得台灣的食品太東洋了,
傳統的中國嘢又到喉唔到肺,
也許這便是台灣特色。
不過,烏魚子可以下酒嘛,
倒想賣來與豬朋狗友共嘗,
亦人生一大美事。