新派印度風味

2019/11/27 04:13:59 網誌分類: 生活

27 Nov

        　　主打正宗印度菜的老店Gaylord爵樂餐廳，剛在灣仔新開Gunpowder，以創意演繹傳統印度料理，友人光顧後說充滿驚喜，米珠蓮當然要一試。

        　　Gunpowder主打新派印度菜，餐牌內設有「IndiSum」，即賣相精緻又可分享的菜式，有點像中式點心，又似西班牙的Tapas。招牌作孟買風味香料薯仔，以小碟盛載，薯仔以粗塊奉上，伴甜薯粒，配紅菜頭芒果醬汁吃，層次豐富。店名Gunpowder其實是南印度一款傳統混合香料，因此很多菜式及飲品都加了這種香料，例如香脆雞塊便加入了Gunpowder醃製，炸雞伴隨小杯Gunpowder香料上桌，將香料混合橄欖油來蘸點雞塊，香脆惹味。推介雞尾酒Gunpowder Negroni，用Bombay Gin酒、肉桂等香料調配，杯邊沾上Gunpowder混合砂糖，風味十足。新派菜式以外，重新演繹的經典印度菜亦出色，奶油咖喱釀雞肉卷本是印度著名皇家莫格萊帝國（Mughlai Dynasty）的菜式，傳統烹法會以全隻雞入饌，新店改用雞胸釀入香料，放入天多尼烤爐烤香後，再加入奶油醬慢煮，雞卷肉質嫩滑。米珠蓮鍾情巴斯人（Parsi）喜慶日子必吃的蕉葉椰香烤鰽魚，以蕉葉包裹香料飯烤香，飯內混合了芫荽、豆蔻及椰子等香料，香氣富層次。若吃厭了中西餐，來吃頓印度菜轉口味，應不會失望。

        地址︰灣仔船街18號嘉軒地舖

        查詢︰2827 7777

        米珠蓮