泡盛
2019/12/14 04:13:07 網誌分類: 生活
蒸餾酒的歷史可以追溯到公元前三百年的希臘，自此之後歐洲和亞洲各地都有生產不同的蒸餾酒。十五世紀，琉球王國經常與中國和東南亞進行貿易，製作蒸餾酒的方法由泰國傳入，沖繩人把技術改良，並把當地製作的蒸餾酒稱為「泡盛」。
泡盛的歷史悠久，製作泡盛的技術傳到日本就衍生了燒酎。泡盛一直是琉球王國跟亞洲各地之間通商的重要商品和貢品，也是沖繩文化不可或缺的一部份。到了今天，當地人有孩子出生時，都會買泡盛以作紀念，他們會把泡盛儲存，待孩子長大至成人慶生那天飲用。
沖繩有大量鐘乳石洞，洞內的溫度和濕度都非常穩定，人們會把泡盛放在鐘乳石洞內陳化，經過陳化的泡盛味道更香醇。陳年的老式泡盛充滿濃郁的芋頭、果仁香味，質感厚而且酒的芳香留在口腔內久久不散。
在沖繩喝泡盛是一件風雅的事情，泡盛酒吧的氣氛似茶室，客人可以挑選器皿，細心品嚐各酒藏出品。享用琉球泡盛最正統的方法就是用沖繩獨有壺屋燒陶器，傳統飲用泡盛的杯子很小，只有指頭般大：先把泡盛倒在小酒酎內，再倒進杯子裏。杯子的形狀影響酒的味道：用濶口杯子時，泡盛的芳香較明顯；榨口杯飲用，泡盛的味道則比較濃烈。
若有機會到沖繩，到泡盛酒吧喝泡盛是體驗沖繩風味的最佳方法！
劉晉
■飲用泡盛的小酒酎和不同形狀的杯子。
■陳化三年或以上稱為「老酒」。
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