佛羅倫斯風味料理
2019/12/27 04:12:45 網誌分類: 生活
「我曾到訪托斯卡尼首府佛羅倫斯，那裏的人很懂得享受生活，大家都願意花時間慢慢品嚐美味的牛扒及蔬菜，而且愛和朋友一起分享。」餐廳美籍行政總廚Josh Stumbaugh談及他在當地的見聞，並說該地區廚師都用簡約方法，用心製作料理。托斯卡尼如此得天獨厚，新鮮食材如番茄、薯仔等，都多從餐館附近的農田直送，難怪能成就樸實無華的一方料理。
這裏的前菜沙律、意粉、肉扒等全以簡約方式烹調，就像香煎牛油雞，只有四款材料──走地雞雞胸肉、牛油、檸檬及鹽，火候卻拿揑得恰好，不僅胸肉嫩滑，味道更是鹹鮮兼備，豐富得叫人驚喜。Josh另一信心之作佛羅倫斯T骨牛扒，他便特意選用油脂較豐盈的美國愛荷達州牧場草飼黑安格斯牛肉，在店內作自家乾式熟成後，更會塗抹秘製的Chianti香料即場烤製，並在客人面前切割，務求牛肉吃來嫩滑而不失肉汁。
美味的意菜，配以紅與白的復古室內設計，舒適不做作，真讓人如置身那個遙遠的國度，享受着最地道的意國情懷。
地址：灣仔船街15號寶志閣地下2號舖
查詢：3619 3360
米珠蓮
■佛羅倫斯T骨牛扒 $1,198
■香煎牛油雞 $218
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