日本冠軍貝汁拉麵

2020/01/03 04:12:51 網誌分類: 生活

03 Jan

        　　米珠蓮曾在日本吃過「金色不如帰」的拉麵，至今仍念念不忘。最近創辦人兼主廚山本敦之繼新加坡及加拿大後，把分店開到香港！這家拉麵店由2010年起連續八年獲日本最大飲食網站《Tabelog》評為「日本最佳拉麵」，今年再獲日本權威拉麵雜誌《Tokyo Ramen of the Year》的鹽味拉麵組別選為冠軍，還有在2019年及2020年獲得米芝蓮一星嘉許。山本先生在2006年於澀谷開店時，直認自己不是生來有天賦的人，就如不起眼的黑色雀鳥不如歸（即杜鵑），於是將勤補拙，把心力放在改良自創的蜆貝拉麵。在開業初期生意不景，瀕臨破產，他索性日夜留守店舖，專心一致的把湯底做到完美，最後大受歡迎。

        　　香港客人能嚐到總店最受歡迎的拉麵，包括貝汁鹽味拉麵及貝汁醬油拉麵。貝汁是山本先生獨創的湯頭，即以日本文蛤提煉的湯汁，混合豚骨湯及魚清湯炮製而成，熬製時絕不加味精。由於湯頭新鮮度至為關鍵，因此山本先生在香港店改用本地白沙蜆，在店中每天熬製做湯。以鹽味拉麵為例，便加入了白松露油、牛肝菌醬、煙肉碎、香草等調味，配搭以北海道產特製小麥粉製成的麵條，味道鹹鮮好吃，香氣馥郁。

        地址：中環金融街8號國際金融中心商場3樓3020舖

        查詢：6333 8036

        米珠蓮

■日籍主廚山本敦之

■貝汁鹽味拉麵 $128

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