妹仔大過主人婆
2020/01/22 04:13:03 網誌分類: 生活
作為一個入廚愛好者，我常在家自製叉燒、燒肉、燒鴨，這類食物，全部事先醃漬，燒肉有皮一面用粗鹽壓實，再連粗鹽烤一陣，等鹽份滲入，可想而知，鈉含量肯定不低。除了鈉含量，脂肪含量也不低。要吃得健康，也許應該戒吃燒味，而不是吃燒味走汁、走醬、走薑蓉。
世上絕大多數美味的食物都不健康，想健康，或者不吃，或者吃了之後努力消耗熱量，當消耗的熱量超過吸收的熱量，就不用擔心吃了多少油脂和醬料。
所謂薑蓉，是薑蔥蓉加入適量鹽，淋上煮滾的熱油，跟切雞是絕配，突出雞肉的肉香與鮮味。對有些人來說，吃切雞若無薑蓉，不如不吃。我認識一個朋友，買切雞會要兩份薑蓉，回家煮一大煲飯，舀一碗出來，在飯面中間挖一個洞，把其中一份薑蓉倒進「洞」中，用力攪拌，把薑蓉跟飯粒拌勻，那一碗油飯，鹹香油潤，好吃得不得了，吃不吃切雞，倒無所謂了，絕對是「妹仔大過主人婆」。
高慧然
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