年輕版鏞記

2020/02/01 04:13:54 網誌分類: 生活

01 Feb

        　　侍應端上原隻大燒鵝髀時，眾人嘩然，連上髀厚肉，差不多佔了燒鵝下樁的一大截，架在鐵網上，爐中炭火正旺，嬝嬝輕煙，脂香四溢，大家還是忍口，讓手機先吃，照相分享更重要。「鏞鏞．藝嚐館」出品賣相，先聲奪人，不愧為鏞記的「年輕版」，僅此一髀，有得玩，有得食，最合年輕食客的需求。

        　　同枱共食好友最搞笑，笑言「閱盡天下美腿，這隻鵝髀最銷魂」。淺嚐一口，皮脆肉嫩汁豐，不太油膩，原來高逸滋味，來自與別不同的製法，以「濕籠」烤製，即醃好風乾，塗勻秘製燒汁烤香，比一般「乾籠」（只醃好風乾）燒法，工序繁複得多，食味更上一層樓。

        　　鏞記植根中環七十七年，向以燒臘和懷舊粵菜聞名，首次開分店，跨過維港登陸尖東潮流地帶K11 Musea，起了一個年輕名字「鏞鏞．藝嚐館」，裝潢雅緻，有酒吧，有大露台，飽覽海景，主打年輕人市場，經典名菜重新包裝，釋出新意，今晚的叉燒、手撕煙燻童子雞、梅菜扣肉、巧手金蠔⋯⋯⋯好味又好看，把傳統美食年輕化，吸引新一代食客。

        張諾

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