私房菜歎得獎肉餅
2020/02/07 04:12:36 網誌分類: 生活
另一道古法鹽焗雞，極考工夫，首先製作用來焗雞的香料鹽，師傅將一大鍋粗鹽，與五香粉、八角等拌勻，以高溫炒熱，然後以玉扣紙包裹三斤多重的黃油雞，埋在高溫鹽堆內生焗，烹調過程不僅費時，由於鹽堆須數次加溫，因此要溝入新鹽，以免黃油雞味道過鹹，這心機之作肉嫩鹹香，自然是必吃菜式。其他開胃頭盤，例如藍莓山藥、鮑魚兩食，各有風味，亦值得推介。這裏消費滿一定金額便可包房，午市約一千五百元，晚市為四千元或以上，與坊間酒樓宴價相若。店內晚市私房菜，人均消費約五百元，師傅會預備一湯、四小食、一小炒、蒸魚、鹽焗雞、蔬菜或素菜，以及主食的飯麵，讓大家大快朵頤，價錢相當親民。
地址︰西環德輔道西25號德輔大廈3樓301A號
查詢︰2851 9181
米珠蓮
■古法鹽焗雞
■心形肉餅
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