做好自己的關「口」檢疫
2020/02/19 04:13:45 網誌分類: 生活
但是，這並不代表我們在進食時可以放一百萬個安心。數年前有研究指出，引起SARS的冠狀病毒能夠在未煮過的羅馬生菜上存在至少十四日，而即使以清水洗菜，亦不能去除病毒。試想想，如果進食不幸被動物帶病毒糞便玷污的沙律菜，又或去自助餐時，食物被剛進廁所但又沒有清潔好雙手的食客玷污，便可能帶來麻煩！
以下方法，可將食物中毒的風險減低︰
•保持雙手清潔，尤其在進食及處理食物前、 處理生的食物後、處理骯髒的食具後、如廁後以及觸摸口、鼻或眼之後。
•自家烹調時確保食物徹底煮熟，最好使用食物溫度計檢查食物中心溫度是否至少達到攝氏七十五度。如使用微波爐煮食，應蓋好食物，並在烹煮期間取出食物攪動或翻動數次，確保食物徹底煮熟。 至於冷藏食物，在烹煮前應先放進微波爐、 雪櫃冷凍格或放在流動的水喉水下解凍，再將其徹底煮熟。
•用不同的刀和砧板，分開處理生的食物和熟食。
•處理食物時戴口罩。
•避免高風險的進食模式如火鍋、自助餐或食客太近距離面對面坐等。
•外食時避免食用未煮透的食品，考慮自備餐具或把餐廳提供的的餐具清潔後才進食。
雖則新型冠狀病毒的結構和之前的不盡相同，未必百分百都會如此傳播，但目前我們對此所知甚少，所以仍不能掉以輕心。
香港營養師協會對外事務助理主任澳洲註冊營養師
潘德翹
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