缺鐵性貧血症
2020/02/19 04:13:52 網誌分類: 生活
——「甚麼症狀或有機會與缺乏鐵質有關？」
長期攝取不足鐵質或缺乏鐵質，有機會阻礙體內氧氣的運輸，引致缺鐵性貧血症（Iron Deficiency Anaemia）。一般症狀包括疲倦、面色蒼白、手腳冰冷、頭暈頭痛、指甲脆弱或呈匙狀指甲（Spooning Nails）等。患者的免疫力亦有機會較弱，容易受感染。因此，鐵質需求較大人士，包括孕婦、經期中的女士、經血流量多的女士、發育少女等，須份外注意鐵質攝取。
——「鐵質是否只能從肉類中攝取？素食人士可怎樣補充鐵質？」
食物中的鐵質主要分為兩種，分別是血紅鐵及非血紅鐵。血紅鐵主要來自動物，如肉類、家禽、海鮮、豬潤、牛肉、蜆肉等；而非血紅鐵主要來自植物性食物，如菠菜、黑木耳、紅腰豆等。然而，血紅鐵較易被人體吸收，其吸收率高達15-35%，而非血紅鐵的吸收率只有2-20%。素食人士在進食鐵質豐富的食物時，建議與維他命C豐富的食物一同進食，如番石榴、奇異果、士多啤梨等，維他命C有助增加非血紅鐵的吸收。
——「我經常進食肉類和高鐵質蔬菜，為何仍有血色素偏低的情況？」
除了留意鐵質的攝取來源外，以下因素或有機會影響鐵質，特別是非血紅鐵的吸收率：
1. 肉類及魚類中的氨基酸——半胱胺酸（Cysteine），有助非血紅鐵的吸收，建議在進食非血紅鐵質（如高鐵質蔬菜）時，配合肉類或魚類一同進食，增加非血紅鐵的吸收。
2. 咖啡及茶內的多酚類如單寧酸，有機會減低非血紅鐵的吸收，建議於進食含有豐富鐵質的植物性食物時，盡量避免一同飲用咖啡或茶品。
3. 菠菜及羽衣甘藍雖含有豐富鐵質，但當中的草酸（Oxalate）有機會妨礙非紅血鐵的吸收，而穀物及果仁類中的植酸（Phytate），亦有機會阻礙非血紅鐵質吸收。所以建議大家從不同食物來源均衡攝取鐵質。
——「如我有貧血症狀，是否應自行補充鐵丸？」
雖然充足的鐵質有助預防缺鐵性貧血症，但短期內攝取過多鐵質（每公斤體重多於20毫克鐵），有機會引致便秘、噁心、嘔吐及腹痛等情況，部份人士進食鐵丸後亦會出現上述情況。根據中國營養學會的建議，18至49歲成年男士的鐵質建議攝取量為每日12毫克，而女士為20毫克。所以在服用鐵丸或其他鐵質補充劑前，應先諮詢家庭醫生或註冊營養師的建議。此外，由於鈣質及鐵質於體內同樣環境下吸收，如正服用鐵丸人士，應避免同時連同鈣片一同進食。
澳洲註冊營養師
劉惠汶Vivien Lau
■非血紅鐵主要來自植物性食物，如菠菜、黑木耳、紅腰豆等。
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