流浮山金鼓味甘
2020/05/09 04:12:22 網誌分類: 生活
基哥事出突然，從來沒想過我由朝做到晚但搵朝唔得晚，以為我幾時都得閒，偏偏每次他的確有好嘢益我，聽到他說流浮山金鼓，人像着了魔，不顧一切丟下手頭的工作就飛車前去。
不是未吃過金鼓魚，游水同冰鮮的，金鼓和花金鼓，生的和熟的都吃過，但不確定有沒有吃過流浮山的。事關很早以前已聽聞，珠江出海口鹹淡水交界的水域，是金鼓棲息地，流浮山對開的后海灣捉到的金鼓最靚，最有魚味。基哥講明是流浮山的，豈能走寶！
說來慚愧，小時候不多吃金鼓，吃的都是躺在冰塊上的，第一次吃活的，是工作之後賺到點錢，去灣仔友和日本料理吃「學友麵」，在魚缸看見一條游水金鼓，興之所致，便請師傅活宰做刺身。第一次見到活金鼓便做刺身，覺得自己好架勢。年輕嘛，貪威識食作祟！
不過，人老精鬼老靈，吃的閱歷多了，幾可肯定蒸好過刺身，而蒸偏偏要用陳皮最襯金鼓的魚味。曾經不用陳皮改用薑絲，本是游水的鮮活貨色，魚肉韌性受損，從此乖乖選靚陳皮服侍此魚。我愛吮魚鰭，金鼓背鰭皮層略帶甘味，淡淡的，又幾好味。三條流浮山金鼓，基哥以陳皮絲及蔥粒蒸，因魚僅比手掌大一點，蒸四分鐘肉質最佳，我獨享一整條，意猶未盡！
梁家權
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