「占美廚房」食經典老派西餐
2020/06/13 04:12:17 網誌分類: 生活
厚厚的餐牌內菜式不少,大家最有興趣的始終是「占美經典菜式」那一頁,十多款經典菜式包括我最喜愛的白汁雞皇飯(Chicken a la King)、兒子的至愛Chicken Supreme Kiev、維也納炸牛仔肉、戴安娜牛扒、鹹牛肉、英式牧羊人批、石議員謙謙每次必點的俄羅斯牛柳飯(Beef Stroganoff)及大國手Donald常點的焗豬手。
我們一家都是湯王,無湯不歡,餐廳出名的有洋葱湯、牛尾湯、黃薑湯和太座獨愛蘑菇忌廉湯,四個人點了四款湯,各取所需,人人開心,我幾款都飲過,最討好的始終是法式洋葱湯,湯底用牛骨、牛肉及牛筋等熬成,加上大量炒過的洋葱和芝士,焗得香濃甜美,跟餐廳的招牌番茄軟包是很好的配搭。
主菜我們點了幾款來分享,包括中學時期已經愛上的白汁雞皇飯、俄羅斯牛柳飯、南印度乾咖喱雞(Chicken Madras)、鹹牛肉及焗豬手。餐廳最受歡迎的是乾咖喱雞,雞肉用咖喱粉及多種香料醃製,乾身得來帶點汁,加上「全盒」內的多款咖喱配料好像椰絲、酸梅、提子乾及花生,香辣醒神,是很多熟客必點之菜,上世紀餐廳開業初期,據說曾經請來印度籍大廚來煮正宗咖喱,菜式秘方沿用至今,難怪Jimmy’s Madras水準依舊,百食不厭,除了咖喱雞,南印度乾咖喱蝦及羊架也做得好,值得一試。
白汁雞皇飯食了多年,最愛的其實是白汁,占美的蛋黃醬忌廉汁跟熱騰騰的白飯是最佳拍擋,加上雞塊、蘑菇及洋葱,香甜好味,從中學飯堂食到現今依然絲毫未厭,白汁的魅力確是沒法擋!大大塊的鹹牛肉也是占美的名物,跟牧羊人批同樣是懷舊英式美食,在其他餐廳已經不易食到,此外抵食夾大件的焗鹹豬手也不可錯過,豬手焗得金黃香口,皮脆肉滑,食晒一隻肯定會飽到冇朋友!
在占美用餐,記得留點空間給飯後甜品,餐廳最受歡迎的肯定是火燄雪山(Baked Alaska),這是我們一家最懷念的甜品,當年兩個兒子在英國唸書,我每次探訪他們,都會在學校附近的「Sussex Pad」跟他們食晚飯,必點的甜品便是火燄雪山,每次食都有甜到入心的感覺,皆因除了蛋糕和雪糕的甜美,還有藏在心間的父子親情,跟拔蘭地酒燃點的火燄一起爆發!這是最適合二人世界的飯後甜品,藍色的火燄氣氛浪漫,海綿蛋糕加上水果及雪糕甜美迷人,太座最愛蛋糕內的士多啤梨及菠蘿,兒子最愛是雪糕,我則因為不想減肥大計付諸流水,每次看過便算!
九十二歲高齡的「占美」將於本月底暫停營業,希望在不久將來可以跟他在香港某處重遇,繼續品嚐老派西餐的經典滋味。
葉澍堃
兒子瀚華跟太座合照
俄羅斯牛柳飯
占美的麵包籃
占美的番茄軟包
抵食大件的焗豬手
火燄雪山
我最愛的白汁雞皇飯
餐廳一角
南印度乾咖喱雞
鹹牛肉
凍檸檬茶
侍應為雪山加上火燄
法式洋葱湯
回應 (0)
我要發表