端午吃糭子
2020/06/22 04:12:17 網誌分類: 生活
這天上鄭丹瑞的網上節目《健康旦》聊天，說起端午吃糭子，我說最近吃到的最佳糭子，想都沒想過，竟然是《健康旦》和陳慧儀聯合出品的健康裹蒸糭。阿旦聽了，還以為我在客套，但我說的是實話。
我平時對裹蒸糭興趣不大，嫌其包裹了豆類之後，口感粗糙鬆散，少了一份綿密細膩之感。但陳慧儀這次出品的裹蒸糭，則軟糯細膩，雖然減少了糯米的份量，攙以三色藜麥、喬麥和苔麩（一種非洲人的主糧），以增糭子的健康成份，但這三種穀類跟糯米混在一起不但沒有違和之感，還非常合襯，磨合細密，有另類穀香，且增口感。然後就是整個糭子的調味也恰到好處，雖然少鹽無味精，但因為醃肉的醬油用得講究，流油鹹蛋黃選得精細，令整隻糭子鮮美出味，不用醮砂糖點醬油，已美味雋永，滿口纏綿，真是佳品。
一到端午，全國各地都有糭子，由於水土不同，口味相異，各地的糭子也大異其趣。我見過最大一隻裹蒸糭是廣西壯族人做的，用芭蕉葉當糭葉，裏面包了一隻乳豬一隻雞，蒸上兩隻，全村人都夠吃了。
李純恩