醒胃慢煮泰饌
2020/06/29 04:12:51 網誌分類: 生活
餐牌中大部份菜式都是香港人最喜歡的,像是炒金邊粉、炸魚餅、豬肉碎生菜包及泰式蛋咖喱等,當中亦有不少加入現代烹調技術的慢煮系列。融合了西餐低溫慢煮方法的羅望子醬慢煮豬肋骨,以新鮮羅望子調成醬汁,加入豬肋骨後用攝氏六十八度慢煮二十四小時,羅望子的酸香中和了豬肋骨的油脂,肋骨連肉也煮得入味鬆軟,吃起來又香又腍。
至於泰式炸春卷,這裏的做法也與別不同。春卷皮包着彈牙的越南扎肉及泰國著名的雙豬牌臘腸,另加上原隻越南虎蝦炸至脆卜卜,吃時蘸上用泰國青檸葉、香茅、芫荽及檸檬等調成的醬汁,酸香醒胃。此外,堆砌成火山般壯觀的排骨,選用肉質滑溜的荷蘭豬頸骨,放入豬骨熬成的湯汁中,與南薑、辣椒及香草燜煮一個半小時。排骨吸收了香料及濃汁的精華,每口都鮮香、清爽及酸辣,味道層次豐富。
地址:旺角朗豪坊8樓02-03店
查詢:2111 9948
米珠蓮
羅望子醬慢煮豬肋骨 $158 ■經過低溫慢煮的豬肋骨,肉嫩鬆軟,加上酸香的羅望子醬,不覺膩口。
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