New Punjab Club食精采印巴菜

2020/07/04 04:12:20 網誌分類: 生活

04 Jul

        　　印度去過幾次，食物多采多姿，有辣有不辣，每次都食得稱心滿意，回味無窮，但由於現時疫症流行，旅遊無望，唯有留港搵食，最近有食神，跟隨識飲識食的馬氏昆仲Patrick及Martin到中環「New Punjab Club」食了頓精采的旁遮普（Punjab）午餐。旁遮普是巴基斯坦第一大省，人口眾多，美食無數，餐廳位於中環雲咸街34號地下，據說是世上第一間巴基斯坦餐廳獲得米芝蓮一星榮譽。行政大廚Palash Mitra在印度北部長大，曾經在倫敦我最喜愛的Rosewood酒店的Scarfes Bar工作，他做的咖喱雞是我的至愛，每次必食，他後來轉到倫敦另一家餐廳Gymkhana掌廚，為餐廳摘下一星，有他坐鎮，難怪「New Punjab Club」開業第一年便輕易摘星。

        　　餐廳裝潢優雅，坐得舒服，牆上掛滿東主的私人藏畫，紅色皮椅給人一種英式感覺，入門看到多款毡酒及威士忌酒列陣歡迎，Gin Tonic雞尾酒是餐廳的招牌飲品，謙謙點了杯一百五十八元的Tanqueray Rangpur，侍應席前把掛杯的青檸檬葉用火輕燒，煙燻味道迷人，在這裏可以飲到印度威士忌，其中一款Amrut更是2017年世界排名第三的佳釀，認真威水！餐牌只有一頁，簡簡單單，以tandoori grill爐烤肉類為主打，最出名的主菜是大大塊的烤羊扒，招牌前菜有Samosa Chaat及Keema Put幾款，愛食魚的話，值得一試是烤本地海鱺魚（Cobia），不可錯過的甜品是拖肥香蕉布甸。

        　　我們一行六人點了幾款前菜來分享，首先食的是Samosa Chaat，這是印巴著名街頭小食，弄碎了的素菜咖喱角加上酸奶和脆麵條，彩色繽紛，口感一流，跟主人家帶來的Alsace白酒是佳配。沙律食的是Hara Salad，有紅蘿蔔、白蘿蔔和蘿蔔仔等，以菠蘿醬汁調味，清新健康。最合我口味的是Keema Put，這是充滿香料味道的免治羊肉，加上脆脆的薯條和甜甜的紅洋葱，夾在香軟牛奶麵包內食，是最好味的另類三文治。繼續食的是烤魚，魚是來自本港海域的手釣海鱺魚，大大塊的魚柳烤得皮脆肉滑，魚肉用海鹽，蒔蘿和辣椒醃過，以煙燻車厘茄及香波酸辣醬調味，有種在食智利深海鱸魚的感覺。

        　　跟着隆重出場是大堆頭的爐烤羊扒（Lamb Tamahawk），大得驚人的澳洲羊扒烤得骨邊帶焦，肉香撲鼻，主人家Patrick用手拿着，食得津津有味，配菜有薯仔沙律、碎茄子、秋葵、蒜頭及洋葱Masala，當然還有牛油薄餅（Butter Naan）及香甜的Laccha Paratha，四成熟的羊扒肉味香濃，一食鍾情。我在印度每餐必點之菜是香料雞肉飯，今次當然也不例外，熱騰騰的chicken biryani用麵包皮封着來焗，開封後的雞飯香氣誘人，此外我們也點了英式風味的Chicken Korma，黃色雞汁香甜美味，雞肉香滑，跟biryani雞飯是最佳配搭。Raita是在印巴餐廳常見之物，這是白色酸奶醬，內有香草，是食咖喱後去辣的最佳解藥，有助消化及清洗腸胃。甜品Sticky Toffee Pudding跟着出場，香蕉布甸加上拖肥汁及爆谷雪糕，甜到入心，同樣是解辣的好東西。水果食的是細細個的香芒，來自印度拉特納吉里，加點青檸汁及芒果汁，甜美動人。餐後飲的不是咖啡，而是拉茶（Chai Tea），香濃的奶茶據說有助消化，連飲兩杯。避疫期間有緣嚐到如此精采的巴基斯坦美食，真要感恩。

        葉澍堃