「中環星記」及「火炭稻苗酒樓」兩頓開心晚飯

2020/07/18 04:12:21 網誌分類: 生活

18 Jul

        　　早前疫情漸趨穩定，飯聚不再犯罪，加上政府快將派錢，大家外出搵食意欲大增，父親節很多食肆一枱難求，幸好兒子瀚林瀚華一早在「中環星記」訂房，一家人父親節才可以舒服地食頓開心晚飯，閒話家常。中環星記是家常便飯的好地方，地點適中，菜式選擇不少，無論小菜、老火湯、蒸魚和粉麵都做得不錯，加上價錢合理，難怪連續五年獲得米芝蓮「必比登美食餐廳」榮譽。

        　　我們一家人都愛九肚魚，但現在是休漁期，海魚不易找，幸好主理人星爺甚有辦法，為我們在旺角街市找來兩斤，使我們可以享受到椒鹽九肚魚的美味，其他前菜有椒鹽鮮魷及炸得香脆的茄子，以酸甜醬汁調味，香口開胃。湯是肘子鮮螺頭燉老雞，這是用原隻肘子、鮮螺頭、老雞及雞腳燉的老火湯，真材實料，鮮甜無比，火候十足，湯渣一大碟，食完還要打包回家再煲一次，絕不浪費。

        　　星記大廚是蒸魚高手，火候掌控甚佳，是夜我們食的是條斤半重的海虎班，肉質嫩滑，孫仔食過不停。其他菜式有薑葱枝竹煎鮑魚角，香口惹味，跟紅酒是上佳配搭。鳳梨生炒骨是餐廳招牌菜，是我們每次必點之菜，酸甜合度，開胃醒神。令一款受歡迎的菜是鹽焗鮮雞連雞雜，新界鮮雞鹽焗得鹹香撲鼻，顏色金黃，鹽焗雞肝超正，跟紅酒是絕配。壓軸出場是砂鍋金華四寶炒飯，大大煲熱騰騰，炒飯內有火腿、蝦仁、乾葱和雞蛋，乾身香口，連食兩碗，心滿意足。這是頓食得開心愜意的晚飯，我罕有地不用埋單，由兒子找數，投資在他們身上多年總算有點回報！

        　　另一頓食得開心的晚飯是在火炭稻香學院的慶生晚宴，學院地下是稻香集團的訓練酒樓，一樓是飲食文化博物館，想當廚神的話，最好來這裏看看展出的古今中外煮食器皿、香料及茶具等，對認識飲食文化大有幫助。

        　　我們在二樓大廳進食，餐前小食是有陳皮味的花生，配陳年普洱甚佳。晚飯菜式豐富，主人家張教授是杏林聖手，桃李滿門，為我們設計了「避疫症迎健康」菜單，第一道菜是香烤烏魚子，橙色艶麗的烏魚子鹹香迷人，跟蘋果片一起食鹹甜適中，口感一流。下一道菜醬燒乳豬皮脆肉滑，跟大馬主光哥帶來的2004年拉圖（Latour）紅酒和我最愛的1982年Ducru Beaucaillou紅酒是神仙配搭！湯羹是順德魚云羹，熱度十足，魚雲跟豆腐同樣鮮甜香滑，加上陳皮絲，冬菇絲及薑絲，是人人讚好的一道菜。跟着食幾款海鮮，分別是鹽焗奄仔蟹、薯仔燉原隻鮮鮑魚、蘿蔔煮花甲及黃皮老虎斑兩味，鮑魚爽滑，薯仔腍甜入味，最合我意，海斑兩味分別是西芹雲耳炒球及清蒸斑頭腩，各自精采。蘿蔔煮花甲清甜無比，最合我等花甲老翁，單尾生炒糯米飯也做得好，整碗食光，今年的減肥大計又再徹底失敗，愈減愈肥！甜品除了壽桃及生日蛋糕，還有張教授設計的冰糖燉大蒜，蒜頭有抗菌及增強免疫力功效，是有益好味的抗疫糖水。

        　　後記：最近由於疫情惡化，限聚令收緊，六點後不能飯聚，大家又再留家閉關避疫，希望瘟疫早日離開，大家再過開心日子。

        葉澍堃