浸發花膠秘笈
2020/07/29 04:12:48 網誌分類: 生活 29 Jul
在家閒着快快把櫃底裏的花膠找出來滋陰一下。假如你的花膠顏色近乎白色的話，那可能是養殖的魚兒，先煲十分鐘，把水倒掉，再用乾淨水浸泡一晚，再用陳皮、紹酒汆水，才放入湯裏煲！因為養殖魚肚內或含致癌物孔雀石綠，煲一次再過濾可以減少這種化學物質！野生的花膠顏色比較金黃，是氧化出現的色調，聞一下沒有魚腥味是靚貨！為甚麼不用薑葱來汆水呢？它屬辛辣品，小董從酒樓老師傅得到真傳，用陳皮，花膠會發得更盡情，膠質也不易流失！我這十多天在炮製「小董花膠膏」，在努力改良，下星期告訴大家方法！查詢：2338-0616/2803-4028
小董
