減少餐飲浪費
2020/08/24 04:12:32 網誌分類: 生活
很多省市的做法，就是「十人用餐，上九人份」（又或者「n-1」）。老一輩中國人有種不環保的觀念，就是請客時，菜餚一定要有得食剩，才顯示夠食，才夠體面。但今天我輩很多人不再接受這一套，嫌浪費和不環保。朋友和同事間很多時飯局和聯誼活動都由我安排，我的經驗是若然七、八個人吃飯，點一個六人套餐就差不多，最多臨尾補多碟炒飯/炒麵，我輩畢竟不再是狼吞虎嚥的後生仔。
內地更多的餐廳用吃清食物有折扣、送生果，以至打包可以抽獎。事實上，我的慣常做法是出席飯聚時，會預先帶備一兩個清洗乾淨重用的外賣盒，把吃不完的菜餚打包，不浪費食物之餘，也省下食肆的外賣盒，朋友由起初報以奇怪目光，到如今轉為讚賞。
上述做法十分正路，但另外有些卻令人哭笑不得，例如有餐廳推出「先量體重再點餐」﹗顧客先量體重，再依照店家推薦的體重與熱量對應菜單進行點餐，這不但限制了個人選擇，且可以想像，像我這種肥人，現場會有多尷尬，女士亦然，甚麼興致都打消了。也有餐廳，如果顧客食剩飯菜，會扣負責落單員工，這就未免太刻薄，畢竟顧客叫多菜，不是落單的人員可控制。熟悉消費心理學的人都知道，對顧客來說，獎勵好過懲罰。
蔡子強
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