各出奇招
2020/08/31 09:26:44 網誌分類: 經濟
相信不少市民出現抗疫疲勞，想要出外透氣消費一下。過去大半年，各界商戶各出奇招救亡，希望能突圍而出，不如就來個招數大檢閱。除了一般減價戰，還有各式各樣優惠。最近有兩位同事夾單，換取外賣平台的二十元優惠，以及電子支付平台的二十元迎新優惠，最終以至超抵價十一元買到豐富午餐。看到她們勝利的表情，可算是疫情中的一點樂事。
晚市禁堂食時，飲食業更有其他「新招」自救。外賣平台雖然方便，但有不少限制，如不能送達某些地區。有間以炒蟹為招牌菜的餐廳，為了服務一群高消費熟客，特別安排自家外賣專員，把熱辣辣的炒蟹直送客人府上，確保出品質素，每張定單都達數千元生意。
香港人變通能力強勁，除了特級外賣外，有些廚師迎合疫情期間在家下廚的熱潮，將新鮮食材製作成「懶人包」，透過手機應用程式，銷售給對食材有要求，而又喜歡自己下廚的客人，這亦是另一門挑戰。
近年上門廚師服務非常盛行，用家通過網上平台，選擇星級大廚上門，為客人煮私房菜；中、西、泰、日菜任君選擇，安坐家中就能品嚐各國美餚，更可省卻開瓶費開懷暢飲。
最近應邀前往朋友家中作客，主人家請來一位年約四十的女廚師，不要小看女流之輩，她手抽兩大箱食材，面不改容，非常厲害。她即席下廚，一瞬間炮製出幾道六人份量的越南菜，有典型的牛肉Pho、燒大蝦、秘製扎肉等，味道相當不錯，頗有越南地道風味。
朋友席間繼續分享，一口氣就介紹五、 六位廚師，每頓每人收費六百至一千多元不等，更有多道菜式供選擇。原來他們朋友圈中各人都煮到悶及疲累，便輪流請客找來上門廚師服務。這類上門廚師，通常都是靠口碑，有名氣的廚師都經常約滿。有些日本廚師可以提供omakase，甚至忙到一日走兩轉，可見其受歡迎程度。疫情令一批高級餐廳大廚加入此市場，可說是「疫」市奇葩，非常好生意！
各行家都表現得非常有創意，無論如何，疫情肯定令飲食界衍生出多種不同經營模式，期待大家再有甚麼新搞作！
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
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