從「頹飯」到「兩餸飯」

2020/09/14 04:12:23 網誌分類: 生活

14 Sep

        　　雖然新學期開始，但因為繼續用zoom網上教學，同學不用回校上課，且宿舍和其他大學設施繼續關閉，於是校園水盡鵝飛，影響所及，膳食服務也大受影響。不但大部份教職員飯堂都沒有開，就算是學生飯堂，也只提供有限度服務，例如以往可以提供燒味飯、炒粉麵、碟頭飯、焗飯，甚至點餸食飯，但現時就沒有這麼多可以揀，只有少數幾項選擇，主要就是所謂的「兩餸飯」、「三餸飯」。

        　　以往學生飯堂，最著名的一道風景就是所謂的「頹飯」。「頹飯」之所謂「頹飯」，有兩大特色：一是價錢便宜，平過其他選擇；二則是因為平，只得將貨就價，用料也比較粗劣，像加工肉，如餐蛋、腸蛋、腿蛋之間不斷重複，被戲稱之為「無間輪迴」，又或者內地稱之為「澆頭飯」之做法，把通常有勾芡的餸預先做好一大鍋，你叫飯時，便一大湯勺的澆上一碟白飯上給你，經典之一就是魚香茄子飯，但當然因為要平就不會是即叫即做，於是往往因為放久了，而淪為一碟糊狀物體，被稱為「頹飯」可謂深得其形其髓。也有一說，之所以謂之為「頹」，因為可以使用單手湯匙來進食，但我認為應不在條件之列。

        　　但因為被人揶揄得太多，如今飯堂也從善如流，那就是所謂的「兩餸飯」、「三餸飯」，做法是先炒好四、五盤餸，如雞翼、排骨、肉餅、豆腐、蔬菜、蒸蛋之類，同學拿着有坑位的膠飯盤，揀兩三味餸，再加白飯，飯還飯，餸還餸，分別放置，觀感較好。起碼同學覺得有得揀，且一餐飯有兩三味餸，感覺上沒有那麼「頹」，且可以葷素配搭，也會較為健康。這也是從「頹飯」之上的一種進化。

        蔡子強

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