全新酒店級華膳

2020/09/21 05:12:19 網誌分類: 生活

21 Sep

        　　最近好多酒店餐廳紛紛推出新菜單，米珠蓮專誠幫襯，發覺均在水準之上，值得推介。好像位於旺角帝京酒店的Lion Rock，由即日至10月31日（六）推出期間限定菜單──「獅」房菜（八道菜每位$888、十道菜每位$1,088），由集團區域中式廚藝總監江肇祺師傅及帝京軒團隊主理，以多國優質食材，創出一系列富驚喜的粵菜。當中八道菜的菜單，必試焱菌（羊肚菌、日本海膽、北海道牛乳），大廚將乾牛肝菌熬湯後隔渣，加入蛋白和北海道牛乳蒸熟，入口嫩滑細緻帶菌香。面層綴以釀入雞髀菇及靈芝菇粒的羊肚菌和馬糞海膽，濃郁菌香遇上鮮甜海膽，交織出獨特滋味。中西合璧的雥禽（農場鮮雞、紅火龍果、蘋果木），以煙燻雞與片皮鴨為設計靈感，把雞皮風乾，包捲雞肉、溫室青瓜絲及黃芥末醬，配上果醬酥，以蘋果木、茶葉和黃糖作煙燻，能提升整道菜的風味。

        　　位於沙田凱悅酒店的沙田18，主廚何振雄師傅精選時令食材，配合傳統烹調手法及自製醬料，炮製一系列地道廣東佳餚。當中的鮮花椒野薑花伴鮑魚，何師傅選用產自台灣的野薑花，具有獨特的清新花味和味道，可以趕走暑氣和醒胃，加上帶麻香的花椒調味，能帶出鮑魚的鮮味。近年綠色飲食大行其道，何師傅運用各種蔬菜，創造多款富特色的素食。推介莞鄉炒五秀，包括淮山、雲耳、銀杏、菱角和芥蘭五種蔬菜，色彩繽紛，讓人食指大動。

        查詢：Lion Rock/2622 6167、沙田18/3723 1234

        米珠蓮

■焱菌（羊肚菌、日本海膽、北海道牛乳） $888（「獅」房菜八道菜之一/Lion Rock）

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