紅莧菜的菜根談
2020/10/10 04:12:20 網誌分類: 生活
這日在菜檔看見「萬綠叢中一點紅」，煞是吸引，心念一動，更不管是不是「時蔬」，以十二元買下一斤紅莧菜。「點解呢啲菜連埋根？」旁邊一位不認識的女士好奇地問，另一位互不認識正在揀薯仔的阿婆搶着答：「呢啲根有益過棵菜！」
坦白講，我連一知半解都談不上，最叻只是上網查看那些抄來抄去的文章，難以判斷營養師的言論有沒有扎實的學理基礎，但老人家的智慧卻不應低估，那是經過漫長的生活經驗錘煉而來，錯不了。阿婆說，紅莧菜根補血補氣。
以為紅莧菜的菜葉和菜梗都是紅色，從中國人以形補形的理論延伸理解，紅色的食物跟血都有關係，但紅莧菜根不紅啊，何以是補血之物？嘿，輪到菜販作出權威論述：「紅莧菜根有好多鐵質！」原先那位女士更一臉孤疑：「唔係話菠菜多鐵質咩？」菜販一錘定音：「紅莧菜仲多過菠菜！」
心血來潮買斤紅莧菜，卻引出那麼多問題，有人更說紅莧菜根可以吃的，問題是質感看起來很韌很硬。說實話當初只想起簡簡單單用蒜蓉炒已經夠美味，完全沒想過要補血補氣。按平日做法，那些根一早摘出來丟掉，但從街市回家途中，多瞄幾眼袋中紅莧菜的根，愈發覺得棄之可惜，決定花半小時煲一煲紅莧菜根水，然後落些紫菜，加了豬肉丸和豆腐做湯，既美味而心理上覺得很補。
梁家權
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