港式原創魚品

2020/10/12 04:12:54 網誌分類: 生活

12 Oct

        　　米珠蓮是個魚癡，卻沒想到炮台山的「魚事者」竟能將海魚炮製成各種特色食品。老闆Hyvan由外國回流香港，對本土食物有份情意結，創業開設食店自然想到以地道美食為主題。打開餐牌，發現許多充滿玩味及驚喜的魚肉主題麵食和小食。以「Come撈魚麵」系列為例，是將彈牙的魚麵配上自選的港式芝士汁、川式麻辣汁、泰式蝦頭油或日式胡麻醬。至於「你鍾意點就點」是自創的「炸魚無薯條」，看起來與一般薯條無異，其實是將約七厘米長的魚肉條炸脆至金黃，吃時可蘸以自家調製的松露醬、蟹黃醬或雙子醬（明太子醬及蟹子）。

        　　為了讓魚肉可以變出多樣化的創新食品，Hyvan花上不少時間鑽研魚肉的配方。他先挑選合適的深海海魚，然後經過去骨起肉、調味及打漿步驟，再按比例加入準繩的生粉及麵粉，增加魚肉的煙韌度，即使將其製成如意大利飯般大小的小顆粒，仍然粒粒分明，吃時質感爽彈，並充滿魚肉鮮甜味道。至於加入車仔麵元素的湯麵，可自選魚肉做的火腿、春卷，以及黃金大魚蛋或芝士魚餅等，湯底包括白雪雪魚湯、紅卜卜麻辣湯、黃錦錦咖喱湯或清清地木魚湯，名字取得有趣，全是每天新鮮熬製。

        地址：北角炮台山宏安道18號威德閣地下14號舖

        查詢：3590 4930

        米珠蓮

■芝士汁吉列豬扒魚撈麵$58

■炸魚無薯條$28

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