攪拌咖啡
2020/11/06 04:14:14 網誌分類: 生活
最近讀到一本蠻有趣的書《What If?》，書中提出多條趣怪，甚至不可思議的問題，以科學眼光作答，其中一條正是上面所提到的，雖然作者談的是茶而不是咖啡，其實道理是一樣。
當大家用匙羹攪拌咖啡時，確實是增加了咖啡的動能，因咖啡沒有特別升高或發光，根據能量守恒定律，那動能必然轉化為熱能，咖啡溫度是提高了。問題是提供多少能量，才夠把一杯咖啡由室溫（攝氏二十至二十二度）提升到沸點（攝氏一百度）？書中給出的答案是：如果用兩分鐘來攪拌，需要84000焦耳。那即是多少？來個比較：一滴水掉下尼加拉瓜大瀑布只能夠轉化出0.025焦耳，即是要3360000滴水同時衝下大瀑布才能夠提供足夠的熱能來煮滾一杯咖啡。
假若大家不想放棄，仍以極大的決心和毅力去不停地大力攪拌一杯咖啡，根據流體力學的原理，會產生一種稱為空蝕的現象（Cavitation) ，匙羮在杯中高速地攪拌時是所走過的路徑會形成真空，令攪拌變得無效。所以，問題的答案是：不可能。大家可以不用試了。
陳家强
What If? by Randall Munroe, Houghton Mufflin Harcourt 2014.
回應 (0)
我要發表