秘魯藜麥：糖尿媽媽的見證
2020/11/06 04:14:17 網誌分類: 生活
到今天，藜麥暢銷世界，它不是禾稻，也不是種子，它是自己︰藜科，同科兄弟是你意想不到的菠菜和紅菜頭。
坊間知道藜麥含豐富蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素，高於一般穀物，是「素食之王」及「太空糧食」，因它提供人類全面營養需求！
大家知它好，但令我另眼相看的是我舊同學的親身經歷；她是一位資深護士，有一天她找我，好焦急地告知她平常買開藜麥的商店斷貨，叫我想辦法，因她女兒是妊娠糖尿，每天要吃藜麥，藜麥是女兒的飯餐，沒藜麥，即是無飯開！
她的故事：「我女兒於去年懷孕，初期做常規血糖測試，屬正常。約七個月孕期時，因血糖攀升，被診斷娠糖尿症。除每天刺手指度血糖，還根據營養師建議進食及學習食物熱量兌換。她曾努力控制飯量，但份量太少飢感太強，好難受。後來試過用白飯和藜麥交替吃，反覆度血糖，吃藜麥餐後血糖明顯地比吃白米飯低。有趣的是，藜麥似五餅二魚，愈多加水，份量變多（其實變得鬆軟），我女兒因懷孕而變得多吃，之前委屈着肚餓又要控制食量，現在她多吃一碗半碗，真開心！產後血糖還是有點邊緣，所以她和丈夫堅持全藜麥來代替白米飯。內科醫生再跟進，耐糖測試OGTT（7.5）及糖化血紅素HbA1c （5.8）尚算正常。其實我都有糖尿病，所以女兒是高危一族。
我知道，遲早她會成為糖尿患者，孫女兒更不在話下。所以早些開始飲食節制及挑選，對延後病發一定有所幫助。」
卓鳳婷
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