一見鍾情
2020/11/14 04:12:36 網誌分類: 生活
飯局主題為「日米中煮」，師傅精心用上多款一級日本米入饌，而「香煎無米粿」是其中一款，一口咬下，表面不見米，精妙之處是，陣陣米香結合濃郁韭菜味，撲鼻而來，外脆內軟，一咬難忘。聽許師傅解釋造法是先將日本米與韭菜搓壓拌勻，蒸熟攤涼，切件煎香，做到吃米而不見米，米香糅合其中，一見鍾情的出現，筆者一吃傾心。
飯局菜餚尾聲，許師傅以一道潮州砂鍋白粥作為單尾，令大家回味無窮。今次換上山形縣「輝映米」以一份米七份水，一爐猛火煲至米蕊開花，收慢火焗一陣，令粥變得又綿又黏，配以有「潮州黑松露」之稱的欖菜佐膳，簡直絕配，無得輸。如果宮形縣的大米叫「一見鍾情」，我想山形縣的「輝映米」不妨改名叫做「舊情綿綿」。
靳清松
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