澳洲味聖誕小型大餐
2020/12/17 04:13:53 網誌分類: 生活
生活仍須繼續，總要在疫境中為日子找些點子，譬如我正準備來個迷你聖誕大餐與家人同享。因為家裏人少，我也不是烹飪高手，就只找些製作簡單、但又比平日豪華一點的食材做一頓飯。我家長輩不愛吃生冷食物，所以生蠔和急凍刺身等都排除在菜單之列，那就來個澳洲風味大餐吧！煎個澳洲昆士蘭牛扒，加個以肉質鮮味見稱的急凍龍蝦尾配意粉，再炒點雜菜已夠豐富。當然要配點澳洲葡萄酒，特別是塔斯曼尼亞著名的氣泡酒，感覺更有節日氣氛。
塔斯曼尼亞葡萄酒向來有趣又複雜，正因地理上比澳洲其他酒區位於更南的緯度，有得天獨厚的南方海洋氣候，天氣較涼爽，很適合種植一些怕熱的葡萄品種如Pinot Noir、Chardonnay等，能釀葡萄酒之餘，也是製作氣泡酒的好材料。同時，因當地秋天較長，葡萄在藤蔓上有更多時間慢慢自然成熟，釀出來的葡萄酒質感醇厚，口味濃郁，而氣泡酒也因此有更多的變化與層次。
想好餐單，家中長輩忽然反高潮提出不如再加個老火湯，好等冬天滋潤一下！想起某年我到塔斯曼尼亞時曾到訪鮑魚場，買過一些急凍鮑魚回來煲湯，大獲好評，今次一於再來一煲青邊鮑響螺煲雞湯，煲完湯的鮑魚還可以二食做前菜，家人一致贊成。慶幸如今運輸方便，食材都不難在香港找到，雖然聖誕餐又中又西，但只要一起吃得開心，菜式也不再是重點。（www.joannecheuk.com）
卓文慧
回應 (0)
我要發表