去街市買魚的煩惱
2020/12/18 04:14:08 網誌分類: 生活
我會去濕街市買魚，不講如何選魚，而是購買過程，之前沒疫情，通常魚檔前人頭湧湧，大家擠在一起揭魚鰓，看是否鮮紅（阿媽教落），雙手沾了魚腥，但看那條掛在檔前的白毛巾，灰黑色的，你敢用來抹手？（雖然食環處已取締，掛條濕毛巾會被罰），選好了魚，到了付款時，心中罵自己為何不準備零錢！現在又要收到魚販濕淋淋的紙幣或毫子！
報章常報道在魚中驗到孔雀石綠，對孔雀石綠查看了一下，原來這是一種染料，在一九三○年代起被廣泛使用。用來治療寄生蟲和真菌，並作預防染病，算是魚的盤尼西林，所以在養魚場的水中會放一些，去到市場的魚缸又放一些。香港在二○○五年起禁止所有食品含孔雀石綠，原因是實驗證明孔雀石綠可令動物致癌。
近日大家避免外出，對濕街市有點擔心，除了疫情及衞生風險外，魚的食用安全也是一個考慮。近來發覺吃魚多了一個選擇，原來香港漁護署有一個優質養魚場計劃。這些養殖魚由養殖場起追蹤條魚，且有證書，保證沒孔雀石綠沒農藥，上網研究一下，原來已展開逾十年，參與計劃魚場逾一百，這些漁場由捕獲、劏魚、清洗、急凍、運輸整個過程，都受嚴格監管，還有一個二維碼「身份證」掛於魚身上以資識別。
最開心是優質養魚場有香港特產元朗烏頭供應，我喜歡食出黃油的烏頭，我吃過每條烏頭都帶住一條環，表明已在「楊氏」魚塘長大的！又買過黃立鯧吃，是急凍魚，肉有點實但有魚味，比較適合煎，最吸引的是，不用去濕街市，不用劏魚，不用清理，弄得滿手腥味。因為是已劏好和清潔，略一沖洗可以落鍋，實在是現代人的福音！
卓鳳婷
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