不一樣的炒糯米飯
2021/02/03 04:14:22 網誌分類: 生活
新漢記的生炒臘味糯米飯,與別不同,先把糯米飯炒香,之後才稍稍添上淡口的生抽和老抽,絕無一般亂炒的深褐色,見得到糯米粒粒分明,油亮透明,口感軟硬適中,味道不會給醬油主導,吃得到糯米飯的甘香。
臘味選材也有獨到之處,以全瘦臘腸丶去肥臘肉切粒,去油減膩,富有嚼勁,加入蝦米,肉香與鹹香互相交纏,配淡口糯米飯,十分和味,放脆花生起了畫龍點睛的效果。
每年冷風吹起,我就動身入粉嶺,為的就是這一碟可口的生炒臘米飯。
張諾
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