猶太開年飯
2021/02/17 04:13:52 網誌分類: 生活
飲食業艱難，今年許多酒店、酒樓、食肆都推出了「盆菜」套餐。「盆菜」做到盤滿缽滿，算是逆市奇葩，難怪連養和醫院的餐廳食堂也有推出！疫情下，大家特別注意衞生及消毒，連帶醫院客減少，餐廳做外賣都可以算是餐飲界的一個小爆點！
農曆新年本來外遊的人多，不過今年大家都「無處可去」，連帶以色列領事館的朋友，也要留在香港搞活動。「年飯」是華人文化習俗之一，領事館的朋友分成三小隊，每組組員做三至四道過年菜。菜式的幅度跨地域，有尼泊爾來的員工做當地的食品饃饃Momo，有朋友做撈起、葱油雞、獅子頭等。我以美食家的身份做評委，評定哪一組做得最出色。
「以色列」聯乘「年飯」，意頭菜以外，就是猶太教教規的可食食物Kosher Food。中國人吃豬肉，猶太教認為不潔淨而不可食。甲殼類食品原本可以做「富甲一方」，同樣因為在教條下都不可食用，令到選擇更少。Kosher猶太飲食文化，按照舊約《聖經》利未記的記錄，決定一些可食與不可食的食物名單。中國人說蝦、蟹及無鱗片的魚有毒，吃了皮膚敏感或出現其他過敏，我們有對應食物去化，猶太人老祖宗簡單的避開，就一了百了！Kosher包含了「潔淨、完整、無瑕」的意思，能夠結合中國人的「好意頭」，這個「年飯」不易評！（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
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