胡椒餅
2021/02/24 04:12:55 網誌分類: 生活
終於在灣仔的川流找到味美的胡椒餅，未能去台灣，暫時解饞。川流的胡椒餅用柬埔寨貢布胡椒作調味，香味獨特，帶有花香。又以四川臘肉為餡料，脂香四溢。胡椒的香味加上臘肉的脂香，回味無窮。
貢布胡椒的顏色繽紛，有黑、白、翠綠和鮮紅，來自柬埔寨南部的「貢布省」。每次有朋友到柬埔寨旅行我會拜託買回來，做黑胡椒牛扒的話，只要將些許的貢布黑胡椒輕輕抹在牛扒上，放入鐵板上油煎至香氣釋出，再佐上鮮美的蘆筍即可上桌，不需醃漬。
法國殖民時期，貢布胡椒一度享有「胡椒之王」的美譽，後來農地廢耕、出口遭禁，胡椒產業一蹶不振，直到二千年左右，胡椒耕地重現，再度出口，現在一些公平貿易店也有售了。
張諾
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