超級佛跳牆

2021/04/16 04:14:51 網誌分類: 生活

16 Apr

        　　始創於清朝初年的佛跳牆，發源自福州市，被稱為「閩菜之王」。在海港城唐人館大廚倫哥巧手下，一盅迷你佛跳牆，味道大昇華，令人拍案叫絕。揭開蓋，由多種海味交集匯聚的濃香，撲鼻而來，每一口湯水都是大海的精華，每一件食材都齒頰留香。

        　　倫哥選料一絲不苟，花膠、刺參、鮑魚、鹿筋、瑤柱、火朣、魚翅……盡是靚料，慢熬四小時，盡取滋味，濃香醇厚，難得食材不「嚡口」，瑤柱滑嫩，原來先蒸軟才煲。湯水微微起膠，內有玄機，以豬腳仔、瘦肉和雞熬湯底，添加輕盈骨膠元，每一口盡是營養，係我歎過最精采的迷你佛跳牆。

        　　這盅佛跳牆配上「脆芝龍天賦」，成為孖寶美食，後者以濃香瑞士芝士包本地鮮龍蝦，油炸至金黃，蝦肉外層甘香酥脆，內裏嫩滑彈牙，來自大地的奶香與大海的鮮甜相結合，令人一吃難忘。當筆者知道孖寶售價之後，立刻訂枱約朋友來食。

        林月庭