唐人館滋味佛跳牆

2021/04/28 04:12:49 網誌分類: 生活

28 Apr

        　　晚市堂食重開，朋友間急不及待開飯局，大多數建議吃中菜，圓桌吹水，精緻中菜，吃材料真味，更合口胃。

         近期至愛是海港城唐人館的迷你佛跳牆，一人一小窩，靚食材擠得滿滿的，香氣襲人。行政總廚吳偉倫（倫哥）精選了鮑魚、花膠、鹿筋、遼參、火朣和瑤柱等，加入蹄跟、瘦肉和雞熬製四小時，湯底微微起膠，滑滑順喉，味道醇厚又清甜，啖啖都是營養精華，讓人回味。

        　　倫哥另一款新菜式是龍蝦兩味。不是一般的芝士焗，以瑞士特濃芝士包着本地新鮮龍蝦肉，以高溫炸至金黃。龍蝦外層甘香酥脆，內層龍蝦肉仍保持嫩滑彈牙。倫哥說試了多款芝士，終於揀了一款成熟期較長、香味十足的芝士。龍蝦頭以辣鹽爆炒，非常惹味，送靚紅酒一流。

        張諾