老友記
2021/06/07 04:13:05 網誌分類: 生活
回憶在每個人心裏都不一樣，《老友記》是我成長時期的重要記憶，有笑點、有淚水、有情義，處境雖然是美國文化，但是好朋友的感覺就在身邊。
回憶、記憶是人類大腦細胞一個特別厲害的功能，飲食上進入大腦儲存的「感性記憶」，包括了視覺、聽覺、嗅覺、味覺及觸覺，「味道」會因為感性記憶而變得立體化，從而形成一種即時的環境與及味道感覺。
人類大腦細胞有多種的記憶方法，面臨考試前死讀書是「短期記憶」，容量小，又特別容易被清空。另外一種記憶叫「長期記憶」，思緒可以做到回憶功能，帶你穿越時空回到過去。形象思維有助改善記憶，食物擺盆、特別的上菜方式都會對記憶有一種增強的功效，也因此一些「儀式感」比較重的菜式，就會有更深的記憶。
飲食記憶是神經系統存儲過往餐飲經驗的一種能力，透過過往活動經驗的累積去做分析，然後決定最新一次的食物是否美味。份子料理近十多年間能夠被廣為接受，用餐過程中其中一個最重要的環節就是「儀式感」。El bulli餐廳結業前去過一次，一個晚上試了五十道菜，十年過去，幾乎每一道菜式都記得，主廚Ferran Adrià就是有這一種魔力。
《老友記》能夠重聚，是一種無可取代的「友情」魔力，希望El Bulli有一天也可以！
紀曉華
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