林月庭
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䱽魚卷

2021/06/17 04:43:30 網誌分類: 生活
17 Jun
          屯馬線快通車,土瓜灣將起變化,趁舊社區未大變之前,重訪街坊食店,重拾舊日味道。土瓜灣潮州菜館「四點金飯店」,坐擁不少粉絲,滷水鵝、肘子炖大鮑翅和凍蟹是必食之選,名食䱽魚卷,只此一家,最得我心。

          䱽魚卷屬手工菜,工夫繁複,必須預訂才有得吃。大廚先將大條鷹倉起肉拆骨,魚片切成雙飛,釀入手刴的鮮墨魚膠,再加冬菇、中芹及紅蘿蔔絲卷起,上粉炸成金黃色,然後落鑊混入特色醬汁,每條魚卷粗過大拇指,入口先嚐到䱽魚肉的鮮甜,再來是墨魚膠的美味,汁液豐滿,啖啖好吃。潮州人慳斂,不會浪費食材,䱽魚起肉後的條魚骨不會浪費,酥炸後灑上椒鹽,香脆可口,是佐酒佳品。據聞,這社區名店是不少潮州名人的私密廚房。

          趁屯馬線通車前來多幾次,以免日後排長龍。

        林月庭

        
  
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