像個巴黎人
2021/06/21 04:12:53 網誌分類: 生活
「時光穿越」二十六年前的巴黎餐飲之旅，當時一家巴黎名牌酒店重新裝修，邀約做採訪，並且安排到重新裝潢的二星餐廳吃晚飯。同行媒體來自不同地方，公關邀請大家先喝一杯餐前酒。Dry Martini、Campari各有喜好，法國記者叫了一杯帶八角和香料味的茴香烈酒Pastis。年輕的英國記者最遲進場，叫了一杯啤酒。法國人的餐前酒是「開飯」前戲，一般比晚餐的葡萄酒稍烈一點，有開胃的作用。英國記者點啤酒不是不可以，學生聚會較常見，去到Fine Dining比較不正式，欠一點品味。
法國人用餐重視禮儀，巴黎人更甚，晚餐點酒，東道主把機會放出來，英國記者建議喝一瓶微甜的意大利白酒Moscato d' Asti，在旁等候的侍酒師看了英國人一眼，一臉不屑的給了兩個反建議，開胃小吃先來一瓶酸度較高、礦物味道出彩的Chablis來配合海鮮前菜，及後再來一瓶帶有熟梨和菠蘿香的Chassagne Montrachet配雞或魚都可以。英、法對峙，當時場面十分尷尬，公關打圓場，還是來一些法國吧！
巴黎人用餐，Chablis白葡萄酒特別流行，Chablis是在勃艮第北部、最接近巴黎的一個酒區，傳統由瑟蘭河運桶酒到巴黎。Chablis的價格絕對是讓巴黎人心動的餐酒，當年初邂逅，印象很不錯，可能是年輕見識不多，後來反覆多次體驗，餐桌請點酒，香檳做第一杯以外，Chablis還真的是不二之選！作為日常飲用葡萄酒，價格、質量都可以，下次要學巴黎人，你懂得叫Chablis了！
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紀曉華
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